Kto rozhoduje o vašom jedle je bezpečný? | Prevencia

Pri skenovaní stoviek nepredvídateľných surovín v obchodoch s potravinami je ťažké sa nerozmýšľať o tom, kto má na starosti všetko? FDA kurz , ubezpečujete sa. Vedomá, všemocná sila pre dobré jedlo nad zlo má úplne to pod kontrolou.

Ale oni? Nové vyšetrovanie uverejnené dnes v JAMA zistilo, že FDA môže čeliť niektorým závažným prekážkam bezpečnosti potravín.

Udržujte toto pole prázdne Zadajte svoju e-mailovú adresu

Môžete sa kedykoľvek odhlásiť. >>

Výskumný tím študoval problémy týkajúce sa programu GRAS agentúry, skratka pre "všeobecne uznávané ako bezpečné". Schválenie procesu GRAS sa začalo v roku 1958 ako spôsob, ako pre každodenné potraviny, ako ocot, soľ a olej, aby sa obišiel FDA preskúmať a rýchlejšie sa dostať na trh. V priebehu rokov sa potravinárske prídavné látky zaviedli na trasu výnimky GRAS - nezamýšľané následky, ktoré viedli k náporu neschválených chemikálií v našom jedle.

GRAS je s dvoma požiadavkami jednoduchá: výrobca musí byť dostatočne istý, nepoškodzujú a musia byť zverejnené údaje, ktoré ukazujú, že niektoré štúdie podporujú bezpečnosť. "Publikované" však nemusí znamenať vedecký časopis, hovorí Thomas Neltner, JD, spoluautor štúdie a riaditeľ projektu Pew Charitable Trust pre potravinárske prísady. "Publikované" môžu byť na webových stránkach spoločnosti, "hovorí. "Ak ju uverejníte na webových stránkach a váš vedec hovorí, že je to bezpečné, ste pripravení ísť."

Väčšina spoločností berie bezpečnosť veľmi vážne - nie je veľa motivácie uškodiť vašim zákazníkom, Nelner poukazuje na to - ale ako jednoduché je dostať novú chemikáliu do našich potravín je prekvapujúce. Keď firmy rozhodnú o svojej vlastnej chemickej látke GRAS, nemusia ani oznamovať FDA novú prísadu, hovorí Neltner. (Tento krok je dobrovoľný.) Tím odhaduje, že približne 1000 chemikálií sa používa v našich potravinách alebo obaloch bez toho, aby ich FDA preskúmala.

Takže kto robí tieto hodnotenia bezpečnosti? Neltner a jeho kolegovia sa rozhodli zistiť analýzou 451 oznámení GRAS, ktoré spoločnosti dobrovoľne odoslali FDA v rokoch 1997 až 2012. Ukázalo sa, že spoločnosti si ponechajú analýzu bezpečnosti v rodine: 22% hodnotení vykonal zamestnanec spoločnosti ktorý vyrába prísadu, a 13% bolo vyrobených zamestnancom poradenskej firmy vybranej výrobcom. Prídavné látky boli schválené skupinou expertov, ktorú zvolila poradenská firma alebo výrobca 64% času, ale tieto tabuľky neboli úplne rozdielne: jeden z členov napríklad slúžil na 78% panelov. > Celkom nulových firiem si zvolila nezávislú skupinu odborníkov z tretích strán.

"Keď sa spoločnosti rozhodujú, existuje reálne riziko, že tieto rozhodnutia môžu byť zaujaté," hovorí Neltner. "Ak je na stupnici dostatok ľudí s palcom, môžete prijímať rozhodnutia, ktoré nie sú v záujme verejnosti, ktoré by mohli ohroziť verejné zdravie a o ktorých by o tom nikdy neboli známe."

Neltnerova analýza sa zamerala iba na bezpečnosť ktoré boli dobrovoľne predložené FDA, čo je len špička ľadovca potravinárskych prísad. Približne 1 000 chemikálií sa používa v našich potravinách alebo obaloch bez toho, aby ich FDA preskúmala, tvrdí Neltner.

Neltner tvrdí, že cesta k novým chemikáliám v iných federálnych agentúrach nie je tak jednoduchá , "Keď som sa prvýkrát dostal do toho, bol som prekvapený, že predpisy pre chemickú látku, ktorá ide do tenisovej rakety, boli prísnejšie ako predpisy pre to, čo ide do nášho jedla," hovorí.

Tím čoskoro vydá odporúčania FDA o tom, ako opraviť zákon GRAS - nedošlo to k zmene za 55 rokov - ale zatiaľ sa najlepší spôsob, ako sa chrániť, je poznať a dôverovať spoločnosti, od ktorej nakupujete, hovorí, keďže tieto spoločnosti sú ktoré robia rozhodnutia o bezpečnosti.

"Je ťažké pochopiť, ako by sa nová chemikálie mohla všeobecne považovať za bezpečnú," povedal, "najmä ak je veda tajná."

Viac z prevencie:

Mäsové štítky, dekódované

FDA

Ste si istý, že je bezlepková?

Shop SmartNews

Odporúčame
  • jedlo: McDonald's Tekvica Spice Latte práve šlo celoštátne, ale mali by ste to skúsiť? | Prevencia

    McDonald's Tekvica Spice Latte práve šlo celoštátne, ale mali by ste to skúsiť? | Prevencia

    Smneedham / getty images Iste, vystupujete von. Ale po tom, čo ste strávili svoje formovacie roky v učebniach osvetlených oranžovými a žltými listovými dekoráciami, bola myšlienka, že neskoro v auguste je spadnutá do vašej bytosti.
  • jedlo: Sú niektoré červené vína zdravšie ako iné? | Prevencia

    Sú niektoré červené vína zdravšie ako iné? | Prevencia

    Ak ste niekedy používali výraz "ale je to zdravé!" aby sme ospravedlnili pohár vína, máme dobrú správu: Existuje rastúci počet výskumov, ktoré naznačujú, že niektoré zlúčeniny v červenom víne môžu skutočne pomôcť predchádzať rakovine.
  • jedlo: Sú Lazy Cakes bezpečné? | Prevencia

    Sú Lazy Cakes bezpečné? | Prevencia

    Občerstvenie! Väčšina z nás sa snaží dosiahnuť poludňajšiu minimálnu hodinu, ktorá vám pomôže sily počas zvyšku dňa, ale niektoré nové liečebné postupy vám pomôžu uvoľniť sa.
  • jedlo: 10 Chudinových polievok, ktoré stále spĺňajú

    10 Chudinových polievok, ktoré stále spĺňajú

    Znížte hmotnosť a zahrejte túto zimu s týmito receptami zdravých polievok, čo je posledné sezónne zabíjanie jedla. Tieto 10 výdatné výbežky sú plné vlákniny, bielkovín a ďalších prísad, ktoré vám pomôžu udržať brucho a metabolizmus vyčerpaný - celú zimu dlho.
  • jedlo: Vstúpte do trendu Spirulina s týmto receptom Easy Pesto Prevencia

    Vstúpte do trendu Spirulina s týmto receptom Easy Pesto Prevencia

    Getty Images Ukázalo sa, že nemôžete zabaliť obavy o slnko s plavkami minulého roka. Príležitostné vystavenie slnku, ktoré dostanete, keď sa listuje pečenie a vyberanie jabĺk, sa akumuluje po celý rok a môže viesť k zápalu spôsobujúcemu začervenanie a silnej a stuhnutej pokožke.
  • jedlo: Olej je dobre! | Prevencia

    Olej je dobre! | Prevencia

    V mojich raných rokoch ako registrovaný dietetik sa ženy úplne vyhýbali tuku. Po rokoch štúdia biochémie a výživy som vedel, že jesť príliš málo tuku je nezdravé, dokonca nebezpečné.
  • jedlo: Nie je to vaša matka Prevencia

    Nie je to vaša matka Prevencia

    Získame viac z Meatloaf Pokúšame sa o vydarené a zdravé jedlo? Naše zmesi mäsových chlebov s viacerými úlohami Vám ponúkajú niekoľko jednoduchých možností na večeru s kombináciami chuti, ktoré potešia každé posvätné miesto.
  • jedlo: 5 Najzdravších receptov Stir-Fry, ktoré si môžete vyrobiť

    5 Najzdravších receptov Stir-Fry, ktoré si môžete vyrobiť

    Con Poulos Existujú stovky dôvodov, prečo sa zamilujete, ale pretože máte len toľko času, najlepšie: sú superhrdina, často dodávajú viac ako porciu zeleniny s minimálnym nasýteným tukom. Sú rýchle a pripravené za menej ako půl hodiny - o čase potrebnom na objednávku pri odbere.
  • jedlo: Vyhoďte sa s jedlom Prevencia

    Vyhoďte sa s jedlom Prevencia

    Je to tak úžasné tvrdenie že je ťažké uveriť: Môžete poraziť niektoré z najnebezpečnejších zdravotných stavov okolo jednoducho jesť správne a cvičenie. Ale tento sľub nie je hadový olej alebo dokonca prehnané - je to vedecký fakt, môžete sa uzdraviť s jedlom.

Redakcia Choice

Opýtajte sa Dr. Gupta: Môžu niektoré potraviny pomôcť vyhnúť sa demencii? | Prevencia

Otázka: Tri z mojich piatich tetiek majú Alzheimerovu chorobu. Existujú určité potraviny, ktoré mi môžu pomôcť vyhnúť sa demencii? -Christina Eckelkamp, ​​61, North Brookfield, MA A: Neexistuje žiadny spôsob, ako zabrániť Alzheimerovej chorobe, môže pomôcť.