Kto rozhoduje o vašom jedle je bezpečný? | Prevencia

Pri skenovaní stoviek nepredvídateľných surovín v obchodoch s potravinami je ťažké sa nerozmýšľať o tom, kto má na starosti všetko? FDA kurz , ubezpečujete sa. Vedomá, všemocná sila pre dobré jedlo nad zlo má úplne to pod kontrolou.

Ale oni? Nové vyšetrovanie uverejnené dnes v JAMA zistilo, že FDA môže čeliť niektorým závažným prekážkam bezpečnosti potravín.

Udržujte toto pole prázdne Zadajte svoju e-mailovú adresu

Môžete sa kedykoľvek odhlásiť. >>

Výskumný tím študoval problémy týkajúce sa programu GRAS agentúry, skratka pre "všeobecne uznávané ako bezpečné". Schválenie procesu GRAS sa začalo v roku 1958 ako spôsob, ako pre každodenné potraviny, ako ocot, soľ a olej, aby sa obišiel FDA preskúmať a rýchlejšie sa dostať na trh. V priebehu rokov sa potravinárske prídavné látky zaviedli na trasu výnimky GRAS - nezamýšľané následky, ktoré viedli k náporu neschválených chemikálií v našom jedle.

GRAS je s dvoma požiadavkami jednoduchá: výrobca musí byť dostatočne istý, nepoškodzujú a musia byť zverejnené údaje, ktoré ukazujú, že niektoré štúdie podporujú bezpečnosť. "Publikované" však nemusí znamenať vedecký časopis, hovorí Thomas Neltner, JD, spoluautor štúdie a riaditeľ projektu Pew Charitable Trust pre potravinárske prísady. "Publikované" môžu byť na webových stránkach spoločnosti, "hovorí. "Ak ju uverejníte na webových stránkach a váš vedec hovorí, že je to bezpečné, ste pripravení ísť."

Väčšina spoločností berie bezpečnosť veľmi vážne - nie je veľa motivácie uškodiť vašim zákazníkom, Nelner poukazuje na to - ale ako jednoduché je dostať novú chemikáliu do našich potravín je prekvapujúce. Keď firmy rozhodnú o svojej vlastnej chemickej látke GRAS, nemusia ani oznamovať FDA novú prísadu, hovorí Neltner. (Tento krok je dobrovoľný.) Tím odhaduje, že približne 1000 chemikálií sa používa v našich potravinách alebo obaloch bez toho, aby ich FDA preskúmala.

Takže kto robí tieto hodnotenia bezpečnosti? Neltner a jeho kolegovia sa rozhodli zistiť analýzou 451 oznámení GRAS, ktoré spoločnosti dobrovoľne odoslali FDA v rokoch 1997 až 2012. Ukázalo sa, že spoločnosti si ponechajú analýzu bezpečnosti v rodine: 22% hodnotení vykonal zamestnanec spoločnosti ktorý vyrába prísadu, a 13% bolo vyrobených zamestnancom poradenskej firmy vybranej výrobcom. Prídavné látky boli schválené skupinou expertov, ktorú zvolila poradenská firma alebo výrobca 64% času, ale tieto tabuľky neboli úplne rozdielne: jeden z členov napríklad slúžil na 78% panelov. > Celkom nulových firiem si zvolila nezávislú skupinu odborníkov z tretích strán.

"Keď sa spoločnosti rozhodujú, existuje reálne riziko, že tieto rozhodnutia môžu byť zaujaté," hovorí Neltner. "Ak je na stupnici dostatok ľudí s palcom, môžete prijímať rozhodnutia, ktoré nie sú v záujme verejnosti, ktoré by mohli ohroziť verejné zdravie a o ktorých by o tom nikdy neboli známe."

Neltnerova analýza sa zamerala iba na bezpečnosť ktoré boli dobrovoľne predložené FDA, čo je len špička ľadovca potravinárskych prísad. Približne 1 000 chemikálií sa používa v našich potravinách alebo obaloch bez toho, aby ich FDA preskúmala, tvrdí Neltner.

Neltner tvrdí, že cesta k novým chemikáliám v iných federálnych agentúrach nie je tak jednoduchá , "Keď som sa prvýkrát dostal do toho, bol som prekvapený, že predpisy pre chemickú látku, ktorá ide do tenisovej rakety, boli prísnejšie ako predpisy pre to, čo ide do nášho jedla," hovorí.

Tím čoskoro vydá odporúčania FDA o tom, ako opraviť zákon GRAS - nedošlo to k zmene za 55 rokov - ale zatiaľ sa najlepší spôsob, ako sa chrániť, je poznať a dôverovať spoločnosti, od ktorej nakupujete, hovorí, keďže tieto spoločnosti sú ktoré robia rozhodnutia o bezpečnosti.

"Je ťažké pochopiť, ako by sa nová chemikálie mohla všeobecne považovať za bezpečnú," povedal, "najmä ak je veda tajná."

Viac z prevencie:

Mäsové štítky, dekódované

FDA

Ste si istý, že je bezlepková?

Shop SmartNews

Odporúčame

Redakcia Choice

ČO je naozaj v chlebe? | Prevencia

Podľa amerických usmernení o potravinách z roku 2010 Američania majú jesť najmenej tri denné dávky celých obilnín. Celé zrná sú super-výživné.