Leto, ktoré zmenilo moju stravu Prevencia

Pred siedmimi rokmi som strávil tri mesiace v živote malé horské mesto na gréckom ostrove Korfu so svojím potomkom a jeho rodinou. Vlastnili malú reštauráciu pri pláži, kde som pomohol tým, že robím horiatiki - ich domáci šalát. Keď sme nefungovali, takmer vždy sme sa zhromažďovali okolo stolovania. Nakoniec som sa naučil milovať spôsob, akým potraviny boli súčasťou rytmu života tam, ale počas prvých niekoľkých týždňov som nemohol otriasť strachom, že moja váha bude spirála mimo kontroly. V priebehu týchto mesiacov som skutočne stratil niekoľko libier. Toto leto bolo jedným z najzdravších a najšťastnejších časov môjho života

Udržujte toto pole prázdne Zadajte svoju e-mailovú adresu

Môžete sa kedykoľvek odhlásiť

|

Od môjho času v Grécku , niekoľko veľkých, dlhodobých štúdií ukázalo, že tradičné grécke potraviny môžu pomôcť znížiť riziko vzniku chronických ochorení. Ale nielen samotné jedlá prinášajú výhody - je to spôsob, akým sú jedené. Čas strávený jesť s priateľmi a rodinou je čas strávený v živote. To je len jedna z mnohých ponaučení, ktoré som sa dozvedel v lete. je tu uvedených ďalších päť. V priebehu rokov mi pomáhali vytvárať vyváženú stravu a zdravý vzťah s jedlom, aj keď boli možnosti a čas obmedzené.

1. Jedzte sa čerstvé!

Jedno ráno mi matka snúbenca slúžila ako jednoduché smažené vajce, ktoré bolo tak chuťové, že som sa zmiernil. Vzala samozrejme samozrejme samozrejme, že vajcia prišlo zo susedného statku len deň predtým a bolo varené v olivovom oleji lisovanom z rodinných hájov. "Čerstvé a kvalitné sú pre Grékov dôležité," vysvetľuje Elena Paravantes, RD, zástupca médií pre zámorské dietetické asociácie pre Grécko. "Je to dvojtýždňový rituál v mnohých mestách a mestách kúpiť čerstvé výrobky a mäso na trhoch na voľnom priestranstve." Nemám kuracie mäso, ani to nechcem. (Súkromné ​​olivové háje by boli pekné, ale ani to nemám.) Namiesto toho nakupujem čerstvé vajcia a vyrábam z farmárskeho trhu tak často, ako len môžem. Počet týchto trhov v Spojených štátoch vzrástol od roku 1994 o 79%, ale ak vaše mesto nemá jedno, zvážte upisovanie programu podpory poľnohospodárstva Spoločenstva, v ktorom sa s miestnym pestovateľom dohodnete na trvalom dodávke poľnohospodárskeho podniku -čerstvá výroba. Nájdite svojho blízku navštívením localharvest.org

2. Prejdite na olivový olej

Keď som prvýkrát prišiel na Korfu, pozeral som zeleninu, ktorá bola vysušená v oleji - lathera - s podozrením na hranici paranojie. Ale aj tak som ich jedol - dávajúc opatrnosť na vietor - pretože (a) som bol na dovolenke a (b) bol taký zármutok lahodný. Teraz viem, že olivový olej je neoddeliteľnou súčasťou srdcovej inteligentnej stravy. "Ale to neznamená, že pridáme olivový olej všetkému, čo teraz jeme," varuje Paravantes. "Znamená to nahradiť vaše súčasné tuky - ako maslo alebo margarín - olivovým olejom a sledovať celkový príjem kalórií."

3. Zamerajte sa na vegetariáni

Bol som často ohromený pestrou zeleninou, ktorá sprevádzala väčšinu gréckych jedál. Boli tam horiatiki, misky z divých zelených v pare a varená repa a ich listy sa kúpali na vinaigrette (horta). Tieto vegetariány často tvoria jedlo, sprevádzané plátkom feta alebo niekoľkých sardiniek. "Zelenina a strukoviny sú hlavné jedlá v Grécku, nie strany," hovorí Antonia Trichopoulou, výskumník stredomorskej stravy a životného štýlu na univerzite v Aténach

4. Vezmite si čas

Jedlo v Grécku nikdy nebolo ponáhľané - bolo normálne stráviť 2 až 3 hodiny užívať si obed. Pomalé tempo môjho jedla na Korfu môže byť jedným z dôvodov, prečo som klesol z libier; niekoľko nedávnych štúdií ukázalo, že ľudia, ktorí jedia pomalšie, konzumujú oveľa menej kalórií ako tí, ktorí dýchajú svoje jedlo. Pripustite, že takýto obed nie je pravdepodobné, že sa stane normou v Amerike, ale trochu spomalenie vám môže pomôcť jesť menej celkovo. "Trvá zhruba 20 minút, kým sa myseľ zaregistruje do plnosti, ale príliš veľa z nás sa ponáhľajú cez jedlo a konzumujú nadbytočné kalórie predtým, ako mozog má čas na zastavenie," vysvetľuje Stephanie Meyersová, RD, LDN, senior klinická výživu na Dane Farber Cancer Institute v Bostone. Navrhuje nastavenie časovača na 20 minút alebo jesť s nondominantnou rukou, aby ste sa naučili spomaliť.

5. Kŕmiť svoju dušu

Pre Grékov je jedlo o viac než len jedle. "Je to o splnení vašich potrebných potrieb a vašich citových," hovorí Meyers. "Je to o výživu celej vašej bytosti - myseľ, telo a duch."


[pagebreak]

Grécky potravinový recept: Salón s kosťou

Village salad with Feta
je všadeprítomný na gréckych stoloch. Je to úžasná letná šálka na servírovanie s grilovaným mäsom a rybou.

ČAS: 15 minút
SLUŽBY: 6

1 lg Anglická uhorka, olúpaná a plátovaná 1/4 " c)
3 med paradajky, nakrájané na polovicu a plátky 1/4 "hrubé (3 c)
1 lg cibule, nakrájané na polovicu a plátky 1/4" hrubé (1 c)
(2 lyžice)
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1/2 lyžičky koshernej soli
1/2 lyžičky sušeného oregana
1/8 lyžičky mletého papriky

ALTERNAČNÉ plátky uhorky a paradajok okolo okraja veľkého taniera, špirála smerom dovnútra Rozprašte cibuľu na vrchu, vrstvu na féte a roztrhnite olivy na vrchole. 10

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE O POUŽÍVANÍ: 109 kôrov, 3 g pro, 8 g carb, 8 g tuku, 2 g syrového tuku, 8 mg chol, 2 g vlákniny, 332 mg sodíka

Grécky potravinový recept: Nízkokalorická večera

Vepřové suvlaki

Príležitostne, v rušnej noci v reštaurácii, d by ste mali nahradiť varením týchto kebabov. Ak necháme horúce uhlie, dáme im sporadické výbuchy sušičom vlasov.


ČAS: 30 minút

SLUŽBY: 6

1 lyžička extra panenského olivového oleja

1 lyžica čerstvej lisovanej citrónovej šťavy
1 lyžička sušené oregano, rozdelené
1 lyžička koshernej soli, rozdelené
2 štipce čerstvej mletého čierneho korenia, rozdelené
2 lb vykostené bravčové mäso pečené, orezané a narezané na 1 "kocky

gril alebo brojler k vysokej

2. WHISK dohromady olej, citrónová šťava, 1/2 čajová lyžička oregano, 1/2 čajová lyžička soli a pinch papriky v malej miske a odložiť. na 12 špíz (ak používate drevené špáry, namočte ich vo vode 30 minút dopredu) Posypeme špízami so zvyšným 1/2 čajovou lyžičkou oregano, 1/2 čajovou lyžičkou soli a korením papriky

3. GRILL souvlaki 8-10 minúty, obracajte príležitostne, až kým nie je opečené a len varené cez. Odstráňte z tepla a štekať veľkoryso so zmesou oleja na všetkých stranách.Spot s pitas, tzatziki (recept na pravej strane), nakrájané paradajky a cibuľu

NUTRITIONAL INFO P (2 bravčové špáry) 236 kcal, 33 g pro, 0,5 g karbón, 10 g tuku, 3 g syrového tuku, 83 mg chol, 0 g vlákniny, 388 mg sodíka

[pagebreak]

Režim: rakovinový predkrm

Pitas s Tzatziki

Tzatziki - jogurt a uhorková korenina, ktorá miluje takmer každú stôl - urobili sme na Korfu, bola neuveriteľne štipľavá, viazaná množstvom cesnaku. > ČAS: 15 minút + čas čistenia


Objednávky: 6

2 c nízkotučný hladký grécky štýl jogurtov (používame Fage 2%)
1 o odlúpnutá strúhaná uhorka šalátový šľahač

4 strúčiky cesnaku strúhaný

1 lyžička čerstvej lisovanej citrónovej šťavy
3/4 lyžice kosher soli
1/8 lyžičky mletého papriky
6 lg 7 "priemer)
1 lyžica extra panenského olivového oleja

1. MIX spolu jogurt, uhorka, cesnak, citrónová šťava, soľ a korenie v strednej miske. Chill, pokryté, 1 hodina.
2. BRUSH na oboch stranách pitas ľahko s olejom. Zohrejte v dávkach vo veľkej panvici pri strednom ohni, 3 až 4 minúty na stranu, až kým nie sú zlaté a nafúknuté. Servírujte pitas s tzatziki a souvlaki

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE O POUŽÍVANÍ: 241 kal, 12 g pro, 39 g karbam, 5,5 g tuku, 1,5 g tuku, 3 mg chol, 5 g vlákniny,

Grécky potravinový recept: Imunit-Boosting Side Dish

Lemon Pečené zemiaky

Stlačenie citrónu na konci pridáva ošumivé poznámky. ►

ČAS: 1 hodina


POUŽITIE: 6

1/4 c vody
2 lyžice extra panenskej olivy olej

1 lyžica koshernej soli

1/2 lyžičky sušeného oregana
1/8 lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
2 lb varené zemiaky, lúpané a nakrájané pozdĺžne do 1/2 "klinov
2 lyžice čerstvej lisovanej citrónovej šťavy

1. Predhrejte rúru na teplotu 425 ° F, nalievajte vodu do pekáča 12 "× 9",
2. Vsádzajte olej, soľ, oregano a korenie do veľkej misky, pridajte zemiaky a hodí.

3. PORASTOVÉ zemiaky 30 minút, otočte do polovice Prečistite citrónovou šťavou nadol a pečte o 10 až 15 minút dlhšie, až kým nebudete opečené a prepečené

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE NA SLUŽBU 174 cal, 3 g pro, 31 5 g tuku, 0,5 g syrového tuku, 0 mg chol, 3 g vlákniny, 328 mg sodíka

[pagebreak]

grécky potravinový recept: zdravé jedlo

celá pečená ryba s citrónom a oreganom

Náhradník červený snapper, ak nemôžete nájsť morskú vlnu, a zastrčte čerstvé oregano, ak máte nejaké ruky, v dutine spolu s cesnakom a citrónom

TIME: 40 MINUTES


SLUŽBY: 4

1 lyžica extra panenskej olivy oleja
2 lyžice čerstvej lisovanej citrónovej šťavy

1/2 lyžičky sušeného oregana

1/4 lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
1 lyžica koshernej soli, rozdelenej
lb každý), očistený rybárom
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky 8 tenkých plátkov citróna

1. Prehrejte gril alebo brojlery na stredne vysokú farbu a ľahko stierajte pomocou varenia.
2. WHISK spolu olej, citrónová šťava, oregano, korenie a 1/2 čajová lyžička soli v malej miske. Odložiť. Vyrobte 3 plytké zvislé štrbiny pozdĺž každej strany rýb a rozotrite zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. Kefujte vnútri rýb s olejovou zmesou a látkou s plátkami cesnaku a citrónu.

3. GRIL ryby 16 až 20 minút, otáčanie a pečenie dvakrát so zvyšnou zmesou oleja, kým ryby nie sú zlatohnedé a mäso sa začne premeniť na nepriehľadné. Nechajte ryby odpočinúť 10 minút pred podávaním

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE O POUŽÍVANÍ: 249 kal, 38 g pro, 2 g karbónu, 8 g tuku, 1,5 g tuku, 84 mg chol, 1 g vlákniny, 621 mg sodíka

Grécky potravinový recept: dezert s obsahom vitamínu

Marhule s jogurtom a medom

Na Korfu sme často robili tento jednoduchý dezert s čerstvými figami vytrhanými z dvora. Každé sezónne ovocie bude fungovať rovnako. Tu sme použili marhule

ČAS: 5 minút


POUŽITIE: 6

1 g nízkotučný hladký grécky jogurt med
1/2 lyžičky vanilkového extraktu

9 čerstvých marhúľ, pozdĺžnych polôh


WHISK spolu s jogurtom, medom a vanilkovým extraktom v malej miske. Lžička nad marhuľami a podávajte

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE NA SLUŽBU 74 kal, 3 g pro, 13 g karbamátu, 1 g tuku, 0,5 g tuku, 2 mg chol, 0,5 g vlákniny, 11 mg sodíka < Každodenné recepty

Odporúčame
  • jedlo: 7 Chyby aj bezpečné kuchári Prevencia

    7 Chyby aj bezpečné kuchári Prevencia

    Väčšina ľudí sa obáva otravy jedlom - okrem prípadov, kedy sú robiť varenie. Ale tu je šok: Takmer 25% obetí ochorení spôsobených jedlom dostane z domáceho jedla, podľa CDC. "Výskum dokazuje, že ľudia nie sú tak opatrní na zaobchádzanie s potravinami, ako potrebujú," hovorí Janet B.
  • jedlo: ČO je to divné veci, že váš spolupracovník dáva do nápoja? | Prevencia

    ČO je to divné veci, že váš spolupracovník dáva do nápoja? | Prevencia

    Dáta nahor Každý deň je to ako hodinky. Zatiaľ čo narazíte na automat na čipy, váš kolega odoberie nejaký jasne sfarbený prášok z nádoby, vyloží ho do pohára vody, vezme obrovitý výkyv a tvrdí, že je vyliečená.
  • jedlo: 7 Sýrových receptov, ktoré sa nemusia cítiť vinnými z jedla Prevencia

    7 Sýrových receptov, ktoré sa nemusia cítiť vinnými z jedla Prevencia

    Valentýn Volkov / Shutterstock pizza a iný gooey cestovné už nemusia naplniť s ľútosťou. Aspoň nie, keď používate tieto recepty. Obsahujú rozumné (nie šialené) množstvo syra a veľa dobrá ingrediencie, ktoré ich robia legitímne zdravé. Vezmite si sviatok - môžete nám poďakovať neskôr.
  • jedlo: Upozornenie na etiketu: Vyhnite sa tomuto cukru Prevencia

    Upozornenie na etiketu: Vyhnite sa tomuto cukru Prevencia

    Môžete sa kedykoľvek odhlásiť V jednej z prvých štúdií, ktoré sa priamo zaoberajú touto kontroverznou fruktózou, tuk spojenie, nemeckí vedci dovolili myšiam voľne piť čistú vodu alebo fruktózu-osladená voda (napodobniť nealkoholické nápoje) po dobu 10 týždňov.
  • jedlo: 10 Potravinových bežcov by nikdy nemali jesť Prevencia

    10 Potravinových bežcov by nikdy nemali jesť Prevencia

    Fotografie od Gary Burchell / Getty Images Jedlá zdravé štart v obchode s potravinami. To, čo robíte alebo nedávajte do košíka, môže určiť, ako dobre sa držíte vašej stravy.
  • jedlo: 30 Dní Superfoods: Jedzte losos na boj proti zápalu Prevencia

    30 Dní Superfoods: Jedzte losos na boj proti zápalu Prevencia

    Westend61 / Getty Images Dni Superfoods, 30-dňová výzva Prevencie začleniť do vašej stravy viac zdravého paliva v priebehu celého novembra. Superfoods majú nespočetné výhody, od posilnenia vášho imunitného systému a posilňovania vášho tela k odvráteniu chorôb a dokonca k zvládnutiu menopauzy.
  • jedlo: Potraviny

    Potraviny

    Nech je pochmúrne panvica pražených ružičkových klív alebo dedičských paradaj, nohavice z konzervy alebo varené zeleniny, ktoré väčšina z nás vyrástla s (ospravedlňujem sa, mami!) Ale po chvíli, aj tie osvietené prípravné techniky môžu dostať trochu nudné.
  • jedlo: Prečo som taký hladný deň po prejedaní? | Prevencia

    Prečo som taký hladný deň po prejedaní? | Prevencia

    .
  • jedlo: Potraviny

    Potraviny

    Bagely, koblihy a pečivo. Ó môj. Nemali by ste jesť taký typ chmýří na raňajky, a z veľkej časti ste dosť dobrí v tom, aby ste sa riadili jasne. (Všetky stávky sú však vypnuté, keď si uvidíte tie čerstvé koláče na trhu farmára.

Redakcia Choice

6 Vecí, ktoré sa stali, keď som dal dezert 2 týždne Prevencia

sheelah brennan / Unsplash Ach, dezert! Máme vzťah lásky / nenávisti, ale v poslednej dobe to bola príliš veľa lásky, čo sa prejavuje ako láska rukoväte. V snahe získať zvládnutie vecí (hračky sa stále valia), rozhodla som sa rozlúčiť s dezertom. Nie navždy, len 2 týždne.