Leto, ktoré zmenilo moju stravu Prevencia

Pred siedmimi rokmi som strávil tri mesiace v živote malé horské mesto na gréckom ostrove Korfu so svojím potomkom a jeho rodinou. Vlastnili malú reštauráciu pri pláži, kde som pomohol tým, že robím horiatiki - ich domáci šalát. Keď sme nefungovali, takmer vždy sme sa zhromažďovali okolo stolovania. Nakoniec som sa naučil milovať spôsob, akým potraviny boli súčasťou rytmu života tam, ale počas prvých niekoľkých týždňov som nemohol otriasť strachom, že moja váha bude spirála mimo kontroly. V priebehu týchto mesiacov som skutočne stratil niekoľko libier. Toto leto bolo jedným z najzdravších a najšťastnejších časov môjho života

Udržujte toto pole prázdne Zadajte svoju e-mailovú adresu

Môžete sa kedykoľvek odhlásiť

|

Od môjho času v Grécku , niekoľko veľkých, dlhodobých štúdií ukázalo, že tradičné grécke potraviny môžu pomôcť znížiť riziko vzniku chronických ochorení. Ale nielen samotné jedlá prinášajú výhody - je to spôsob, akým sú jedené. Čas strávený jesť s priateľmi a rodinou je čas strávený v živote. To je len jedna z mnohých ponaučení, ktoré som sa dozvedel v lete. je tu uvedených ďalších päť. V priebehu rokov mi pomáhali vytvárať vyváženú stravu a zdravý vzťah s jedlom, aj keď boli možnosti a čas obmedzené.

1. Jedzte sa čerstvé!

Jedno ráno mi matka snúbenca slúžila ako jednoduché smažené vajce, ktoré bolo tak chuťové, že som sa zmiernil. Vzala samozrejme samozrejme samozrejme, že vajcia prišlo zo susedného statku len deň predtým a bolo varené v olivovom oleji lisovanom z rodinných hájov. "Čerstvé a kvalitné sú pre Grékov dôležité," vysvetľuje Elena Paravantes, RD, zástupca médií pre zámorské dietetické asociácie pre Grécko. "Je to dvojtýždňový rituál v mnohých mestách a mestách kúpiť čerstvé výrobky a mäso na trhoch na voľnom priestranstve." Nemám kuracie mäso, ani to nechcem. (Súkromné ​​olivové háje by boli pekné, ale ani to nemám.) Namiesto toho nakupujem čerstvé vajcia a vyrábam z farmárskeho trhu tak často, ako len môžem. Počet týchto trhov v Spojených štátoch vzrástol od roku 1994 o 79%, ale ak vaše mesto nemá jedno, zvážte upisovanie programu podpory poľnohospodárstva Spoločenstva, v ktorom sa s miestnym pestovateľom dohodnete na trvalom dodávke poľnohospodárskeho podniku -čerstvá výroba. Nájdite svojho blízku navštívením localharvest.org

2. Prejdite na olivový olej

Keď som prvýkrát prišiel na Korfu, pozeral som zeleninu, ktorá bola vysušená v oleji - lathera - s podozrením na hranici paranojie. Ale aj tak som ich jedol - dávajúc opatrnosť na vietor - pretože (a) som bol na dovolenke a (b) bol taký zármutok lahodný. Teraz viem, že olivový olej je neoddeliteľnou súčasťou srdcovej inteligentnej stravy. "Ale to neznamená, že pridáme olivový olej všetkému, čo teraz jeme," varuje Paravantes. "Znamená to nahradiť vaše súčasné tuky - ako maslo alebo margarín - olivovým olejom a sledovať celkový príjem kalórií."

3. Zamerajte sa na vegetariáni

Bol som často ohromený pestrou zeleninou, ktorá sprevádzala väčšinu gréckych jedál. Boli tam horiatiki, misky z divých zelených v pare a varená repa a ich listy sa kúpali na vinaigrette (horta). Tieto vegetariány často tvoria jedlo, sprevádzané plátkom feta alebo niekoľkých sardiniek. "Zelenina a strukoviny sú hlavné jedlá v Grécku, nie strany," hovorí Antonia Trichopoulou, výskumník stredomorskej stravy a životného štýlu na univerzite v Aténach

4. Vezmite si čas

Jedlo v Grécku nikdy nebolo ponáhľané - bolo normálne stráviť 2 až 3 hodiny užívať si obed. Pomalé tempo môjho jedla na Korfu môže byť jedným z dôvodov, prečo som klesol z libier; niekoľko nedávnych štúdií ukázalo, že ľudia, ktorí jedia pomalšie, konzumujú oveľa menej kalórií ako tí, ktorí dýchajú svoje jedlo. Pripustite, že takýto obed nie je pravdepodobné, že sa stane normou v Amerike, ale trochu spomalenie vám môže pomôcť jesť menej celkovo. "Trvá zhruba 20 minút, kým sa myseľ zaregistruje do plnosti, ale príliš veľa z nás sa ponáhľajú cez jedlo a konzumujú nadbytočné kalórie predtým, ako mozog má čas na zastavenie," vysvetľuje Stephanie Meyersová, RD, LDN, senior klinická výživu na Dane Farber Cancer Institute v Bostone. Navrhuje nastavenie časovača na 20 minút alebo jesť s nondominantnou rukou, aby ste sa naučili spomaliť.

5. Kŕmiť svoju dušu

Pre Grékov je jedlo o viac než len jedle. "Je to o splnení vašich potrebných potrieb a vašich citových," hovorí Meyers. "Je to o výživu celej vašej bytosti - myseľ, telo a duch."


[pagebreak]

Grécky potravinový recept: Salón s kosťou

Village salad with Feta
je všadeprítomný na gréckych stoloch. Je to úžasná letná šálka na servírovanie s grilovaným mäsom a rybou.

ČAS: 15 minút
SLUŽBY: 6

1 lg Anglická uhorka, olúpaná a plátovaná 1/4 " c)
3 med paradajky, nakrájané na polovicu a plátky 1/4 "hrubé (3 c)
1 lg cibule, nakrájané na polovicu a plátky 1/4" hrubé (1 c)
(2 lyžice)
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1/2 lyžičky koshernej soli
1/2 lyžičky sušeného oregana
1/8 lyžičky mletého papriky

ALTERNAČNÉ plátky uhorky a paradajok okolo okraja veľkého taniera, špirála smerom dovnútra Rozprašte cibuľu na vrchu, vrstvu na féte a roztrhnite olivy na vrchole. 10

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE O POUŽÍVANÍ: 109 kôrov, 3 g pro, 8 g carb, 8 g tuku, 2 g syrového tuku, 8 mg chol, 2 g vlákniny, 332 mg sodíka

Grécky potravinový recept: Nízkokalorická večera

Vepřové suvlaki

Príležitostne, v rušnej noci v reštaurácii, d by ste mali nahradiť varením týchto kebabov. Ak necháme horúce uhlie, dáme im sporadické výbuchy sušičom vlasov.


ČAS: 30 minút

SLUŽBY: 6

1 lyžička extra panenského olivového oleja

1 lyžica čerstvej lisovanej citrónovej šťavy
1 lyžička sušené oregano, rozdelené
1 lyžička koshernej soli, rozdelené
2 štipce čerstvej mletého čierneho korenia, rozdelené
2 lb vykostené bravčové mäso pečené, orezané a narezané na 1 "kocky

gril alebo brojler k vysokej

2. WHISK dohromady olej, citrónová šťava, 1/2 čajová lyžička oregano, 1/2 čajová lyžička soli a pinch papriky v malej miske a odložiť. na 12 špíz (ak používate drevené špáry, namočte ich vo vode 30 minút dopredu) Posypeme špízami so zvyšným 1/2 čajovou lyžičkou oregano, 1/2 čajovou lyžičkou soli a korením papriky

3. GRILL souvlaki 8-10 minúty, obracajte príležitostne, až kým nie je opečené a len varené cez. Odstráňte z tepla a štekať veľkoryso so zmesou oleja na všetkých stranách.Spot s pitas, tzatziki (recept na pravej strane), nakrájané paradajky a cibuľu

NUTRITIONAL INFO P (2 bravčové špáry) 236 kcal, 33 g pro, 0,5 g karbón, 10 g tuku, 3 g syrového tuku, 83 mg chol, 0 g vlákniny, 388 mg sodíka

[pagebreak]

Režim: rakovinový predkrm

Pitas s Tzatziki

Tzatziki - jogurt a uhorková korenina, ktorá miluje takmer každú stôl - urobili sme na Korfu, bola neuveriteľne štipľavá, viazaná množstvom cesnaku. > ČAS: 15 minút + čas čistenia


Objednávky: 6

2 c nízkotučný hladký grécky štýl jogurtov (používame Fage 2%)
1 o odlúpnutá strúhaná uhorka šalátový šľahač

4 strúčiky cesnaku strúhaný

1 lyžička čerstvej lisovanej citrónovej šťavy
3/4 lyžice kosher soli
1/8 lyžičky mletého papriky
6 lg 7 "priemer)
1 lyžica extra panenského olivového oleja

1. MIX spolu jogurt, uhorka, cesnak, citrónová šťava, soľ a korenie v strednej miske. Chill, pokryté, 1 hodina.
2. BRUSH na oboch stranách pitas ľahko s olejom. Zohrejte v dávkach vo veľkej panvici pri strednom ohni, 3 až 4 minúty na stranu, až kým nie sú zlaté a nafúknuté. Servírujte pitas s tzatziki a souvlaki

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE O POUŽÍVANÍ: 241 kal, 12 g pro, 39 g karbam, 5,5 g tuku, 1,5 g tuku, 3 mg chol, 5 g vlákniny,

Grécky potravinový recept: Imunit-Boosting Side Dish

Lemon Pečené zemiaky

Stlačenie citrónu na konci pridáva ošumivé poznámky. ►

ČAS: 1 hodina


POUŽITIE: 6

1/4 c vody
2 lyžice extra panenskej olivy olej

1 lyžica koshernej soli

1/2 lyžičky sušeného oregana
1/8 lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
2 lb varené zemiaky, lúpané a nakrájané pozdĺžne do 1/2 "klinov
2 lyžice čerstvej lisovanej citrónovej šťavy

1. Predhrejte rúru na teplotu 425 ° F, nalievajte vodu do pekáča 12 "× 9",
2. Vsádzajte olej, soľ, oregano a korenie do veľkej misky, pridajte zemiaky a hodí.

3. PORASTOVÉ zemiaky 30 minút, otočte do polovice Prečistite citrónovou šťavou nadol a pečte o 10 až 15 minút dlhšie, až kým nebudete opečené a prepečené

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE NA SLUŽBU 174 cal, 3 g pro, 31 5 g tuku, 0,5 g syrového tuku, 0 mg chol, 3 g vlákniny, 328 mg sodíka

[pagebreak]

grécky potravinový recept: zdravé jedlo

celá pečená ryba s citrónom a oreganom

Náhradník červený snapper, ak nemôžete nájsť morskú vlnu, a zastrčte čerstvé oregano, ak máte nejaké ruky, v dutine spolu s cesnakom a citrónom

TIME: 40 MINUTES


SLUŽBY: 4

1 lyžica extra panenskej olivy oleja
2 lyžice čerstvej lisovanej citrónovej šťavy

1/2 lyžičky sušeného oregana

1/4 lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
1 lyžica koshernej soli, rozdelenej
lb každý), očistený rybárom
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky 8 tenkých plátkov citróna

1. Prehrejte gril alebo brojlery na stredne vysokú farbu a ľahko stierajte pomocou varenia.
2. WHISK spolu olej, citrónová šťava, oregano, korenie a 1/2 čajová lyžička soli v malej miske. Odložiť. Vyrobte 3 plytké zvislé štrbiny pozdĺž každej strany rýb a rozotrite zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. Kefujte vnútri rýb s olejovou zmesou a látkou s plátkami cesnaku a citrónu.

3. GRIL ryby 16 až 20 minút, otáčanie a pečenie dvakrát so zvyšnou zmesou oleja, kým ryby nie sú zlatohnedé a mäso sa začne premeniť na nepriehľadné. Nechajte ryby odpočinúť 10 minút pred podávaním

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE O POUŽÍVANÍ: 249 kal, 38 g pro, 2 g karbónu, 8 g tuku, 1,5 g tuku, 84 mg chol, 1 g vlákniny, 621 mg sodíka

Grécky potravinový recept: dezert s obsahom vitamínu

Marhule s jogurtom a medom

Na Korfu sme často robili tento jednoduchý dezert s čerstvými figami vytrhanými z dvora. Každé sezónne ovocie bude fungovať rovnako. Tu sme použili marhule

ČAS: 5 minút


POUŽITIE: 6

1 g nízkotučný hladký grécky jogurt med
1/2 lyžičky vanilkového extraktu

9 čerstvých marhúľ, pozdĺžnych polôh


WHISK spolu s jogurtom, medom a vanilkovým extraktom v malej miske. Lžička nad marhuľami a podávajte

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE NA SLUŽBU 74 kal, 3 g pro, 13 g karbamátu, 1 g tuku, 0,5 g tuku, 2 mg chol, 0,5 g vlákniny, 11 mg sodíka < Každodenné recepty

Odporúčame
  • jedlo: Ako si vybrať melón

    Ako si vybrať melón

    1. Hej, pozri to! Zober si melón a skontrolujte jeho pevnosť. Udržujte toto pole prázdne Zadajte svoju e-mailovú adresu Môžete sa kedykoľvek odhlásiť. | 2 Uistite sa, že je symetrický a neobsahuje modriny, Vodné melóny sú 92% vody a mali by sa cítiť ťažké pre svoju veľkosť 3.
  • jedlo: Vymenil som si kávu za denný pohár kostného vývaru - tu sa stalo Prevencia

    Vymenil som si kávu za denný pohár kostného vývaru - tu sa stalo Prevencia

    Stephanie Eckelkamp Milujem všetko o káve- vôňa, spúšť tvorivej energie, ktorá tečie do môjho mozgu len pár minút po mojom prvom napití. A až donedávna by som povedala, že káva a ja som bol v pomerne dobrých vzťahoch.
  • jedlo: Potraviny

    Potraviny

    Tu je jeden spôsob, ako sa kultivovať: , Expozícia rýchleho občerstvenia robí ťažšie oceniť krásne umenie a hudbu, nachádza sa v štúdii na univerzite v Toronte.
  • jedlo: Ako označujú potraviny štítky Prevencia

    Ako označujú potraviny štítky Prevencia

    Koľkokrát ste zobrali celú škatuľku mac a syra ( >, povedzte si, to nie je to veľa) , iba skenovať štítok a uvedomíte si, že ste práve spotrebovali 2,5 porcií? Je to ťažké sa vyhnúť, podľa novej štúdie objednanej FDA a uverejnenej v denníku časopisu Akadémie výživy a dietetiky .
  • jedlo: 7 Citrusových ovocných receptov Prevencia

    7 Citrusových ovocných receptov Prevencia

    Oranžová je hlavným stláčaním Ameriky, ale počas zimy by sme sa dobre rozvíjali bradavým okom pre iné farebné citrusy, od malého kumquatu po obrie pomelo. Kúpte si nepoškodené ovocie a uložte ho do chladničky až do 3 týždňov.
  • jedlo: Kvíz: Máte zdravý vzťah s jedlom? | Prevencia

    Kvíz: Máte zdravý vzťah s jedlom? | Prevencia

    .
  • jedlo: 10 Spôsobov, ako mať zdravšie vďakyvzdania Prevencia

    10 Spôsobov, ako mať zdravšie vďakyvzdania Prevencia

    shutterstock Deň Turecka je rovnako o zhltaní bohatých jedál. milovaní, a kto sme, aby sme vás okradli? Napriek tomu, váš deň zhovievavosti vás nemusí dať v režime beached-whale neskôr.
  • jedlo: Sú vaše vegetariáni pestované s recyklovanými odpadovými vodami? | Prevencia

    Sú vaše vegetariáni pestované s recyklovanými odpadovými vodami? | Prevencia

    Ahoj, dostať to: To, čo si spláchol WC, možno to mohlo byť použité na pestovanie dieťaťa mrkva, ktorú si práve jedol. Milióny ton nášho chemicky ošetreného telesného a priemyselného odpadu sa každý rok šíria na americkú pôdu - niekedy priamo na potravinárske plodiny.
  • jedlo: Spojenie sóje a rakoviny prsníka Prevencia

    Spojenie sóje a rakoviny prsníka Prevencia

    Medzi ázijskými populáciami je zdokumentovaná súvislosť medzi vyššou konzumáciou sójových potravín a znížením rizika rakoviny prsníka. Ale ženy v týchto štúdiách zvyčajne jedli ľahko spracovanú sóju alebo sójovú múku. Forma sójových potravín používaných ženami v USA je oveľa viac spracovaná.

Redakcia Choice

100 Najlepší čisté balené potraviny 2016: Zdravé bary Prevencia

Mitch MandelManitoba Harvest Apple Cinnamon Hemp Heart Bar Sladké a pikantné, to vám tiež prináša omega-3 a horčík. ($ 3, manatobaharvest.