Ako získať kúzlu MSG bez týchto 8 Nasty slabík potravinárskej vedy

Ako lákáte ľudí, aby jedli veľa MSG? Stačí ho nazvať umami . To je najdokonalejšia chuť v jedle práve teraz - ako hlboká bohatosť mäsa bez mäsa - ale je v podstate totožná s najviac obávanými osmi slabiky v jazyku potravinárskej chémie: monosodný glutamát. Šéfkuchár Momofuku David Chang má niekoľko voľných slov o našom kognitívnom nesúlade medzi týmito dvoma. "Legrační vec je, že môžem urobiť nejakú hlúposť s hubami s Doritovým práškom a servírovať to na praženej kukurici s jemnou šťavou z lístkov a ľudia by z nej vyplivli hovno," povedal Buzzfeedovi. "Ak poviem:" To má MSG v ňom, "nikto nepovedie," No, to znie lahodne. "" Je to pravda, keby sme neboli všetci tak presvedčení o tom, že chuťový prášok - to je to, čo je: potraviny crack - je včleňovaný diabol, všetci by sme všetko šťastne posypali na všetko od steaku po raňajky obilnín MSG je vynikajúci a napriek tvrdeniu, že spôsobuje všetko od necitlivosti až po bolesť na hrudníku, veda nikdy zistila priamu väzbu na nepriaznivé účinky na zdravie a FDA ju považuje za bezpečnú (aspoň tak bezpečnú ako prášok Dorito.)

Udržujte toto pole prázdne Zadajte svoju e-mailovú adresu

Môžete sa kedykoľvek odhlásiť.

Ďalším bodom pre svoju legitímnosť bol minulý týždeň skóroval:

American Journal of Clinical Nutrition

uverejnil štúdiu, ktorá zistila, že MSG vám môže pomôcť strhnúť váhu t okrem zvýšenia lahodnosti jedla. Vedci zistili, že keď bol MSG spárovaný s ďalším prostriedkom zlepšujúcim chuť nazývaným inozínmonofosfát (IMP, nový MSG ?!), skutočne potláča chuť do jedla bez zníženia spokojnosti. Tu je návod, ako experiment pokazil: Dve skupiny účastníkov jedli buď obyčajnú polievku alebo polievka so zmesou MSG. Potom všetci jedli ten istý obed, ale polievka s polievkami z MSG jedli oveľa menej jedla a boli rovnako spokojní. Je tento moment návratu MSG? Možno, že pre Dorito-munching masy, ale nie pre vás, čistý jedlík. MSG je sotva inteligentný na sodík a rozvoj hypertenzie postrekom MSG na vašu každodennú večeru nebude pomáhať vášmu zdraviu. A ľutujem - ale odmietnutie vám nepomôže, aby ste prebrali libier. Poškriabte, že umuami sa prirodzene potopia potraviny, ktoré obsahujú oba nukleotidy MSG a IMP, a dokonca by ste mohli získať výsledok úbytku hmotnosti - ak sa výsledky štúdie prenesú do prírodných zdrojov MSG, to znamená, hovorí autor Una Masic z University of Sussex. Tu je 5 našich obľúbených, ktoré nepresahujú sodík.

Muir Glen Organické opekané pečené paradajky

Umami nie je len v ázijských jedlách. Pečené rajčiaky sú ďalším prírodným zdrojom a sú bohaté a dymové, ideálne pre salsu alebo cestovinovú omáčku. (25 dolárov pre prípad 12, muirglen.com)

Miso Master Organic Sweet White Miso
Kvasiaca soja dodáva všetkým druhom pokrmov hĺbku. Vyskúšajte to v podivne uspokojujúcom slanom jazmínu miso smoothie Christiny Tosi. (Momofuku znova! Ľudia sú umami spriaznení.) (9 dolárov za šálku 8 oz, skvelé-sas.sk)

ĎALŠIE:
Pozrite sa na Kalettes, láskavé dieťa z ružičkového výhonku a kale

Pacific Foods Organický hubový vývar Existuje dôvod, že polievka bola vybraná ako vozidlo MSG v nedávnej štúdii umami. Živočíšne bujónstvo môže byť bez nej. Ale huby požičiavajú túto zemitú umami chuť bez pomoci MSG, veľmi ďakujem. ($ 3.69, pacificfoods.com)

Spoločnosť Edg Organic Kombu
MSG by lepšie ochutnala vegetarián, ale morská zelenina je vybavená vstavaným umami. Tieto morské lístky sú nabité vitamínmi, minerálmi a chuťou, a ak budete páliť pás vo vode, budete mať pikantnú bujónovú základňu. ($ 9, edenfoods.com)

Kuchynský stôl Pekáreň
Kukurica vyrobená výhradne zo starého parmezánu je ako čisté dieťa Ritz sušienok a plechoviek Easy Cheese. Wafer tenké a čisté umami. ($ 5, kitchentablebakers.com)

Eat CleanNewsNutrition Advice

Odporúčame
  • jedlo: Rýchla jahňacia karieta Prevencia

    Rýchla jahňacia karieta Prevencia

    Kľúčovou zložkou v tomto indickom inšpirovanom jedle je - prekvapenie - talianska marinárska omáčka! Teplá chuť kariového prášku pridáva rozmer a mleté ​​jahňacie kucháčky rýchlo ukladajú čas do kachlí.
  • jedlo: 7 ČIsté, 5-prísadové omáčky, ktoré sú dokonalou alternatívou ku kečupu Prevencia

    7 ČIsté, 5-prísadové omáčky, ktoré sú dokonalou alternatívou ku kečupu Prevencia

    Fotografie s láskavým dovolením Little Bits Of miluje kečup. Ale to neznamená, že by ste mali stlačiť veci na čokoľvek a všetko. Vážne, je vo vašom najlepšom záujme rozvinúť ľudí. Nielen, že obľúbený hamburger topper je nabitý cukrom, po chvíli sa chuť stáva nudným.
  • jedlo: 4 Zdravé tajomstvo grilovania Prevencia

    4 Zdravé tajomstvo grilovania Prevencia

    Kto nemá rád cookout? Ale vysoké teploty, plamene a dym, ktoré sa podieľajú na grilovaní, môžu vytvoriť priestor pre tvorbu karcinogénov nazývaných heterocyklické amíny (HCA) a polycyklické aromatické uhľovodíky (PAH). Tieto stratégie pomáhajú odstrániť obavy. 1.
  • jedlo: Kde vaše kalórie prichádzajú Prevencia

    Kde vaše kalórie prichádzajú Prevencia

    Pokiaľ nebudete mať denník, je ťažké sledovať, čo presne jesť. Niekedy sa jedlo stáva úplným tajomstvom druhým, čo ich pohltíte. Odkiaľ všetky tieto kalórie pochádza? Dve nové štúdie publikované v časopise Výživa zistili, že pôvod našich kalórií je viac než trochu prekvapivý.
  • jedlo: Nehádžejte, že kôra | Prevencia

    Nehádžejte, že kôra | Prevencia

    Kôra citrusových plodov dostane svoju ostrosť od koncentrovaných phytonutrientov zabraňujúcich rakovine nazývaných limonoidy. Nové výskumy z univerzity v Texas A & M ukázali, že tieto zlúčeniny spôsobili, že u ľudí zomreli rakovinové ľudské nervové bunky.
  • jedlo: 7 Sladké, pikantné a bohaté na výživu misky z ovsených vločiek Prevencia

    7 Sladké, pikantné a bohaté na výživu misky z ovsených vločiek Prevencia

    Fotografie s láskavým lúpaním ranné palivo ... bez ohľadu na to, čo nazývate, ovsené vločky oficiálne prešiel trendy. Kedysi pokorná raňajková prísavka sa kreatívne objavuje v reštauráciách a Instagram.
  • jedlo: 6 úžAsné veci Green Tea Can Do

    6 úžAsné veci Green Tea Can Do

    Dobrou správou pre 170 miliónov ľudí na celom svete, ktorí majú pomoc pri hepatitíde C, môže byť šálka zeleného čaju. Flavonoid, ktorý sa nachádza v silnom nápoji, zabraňuje vniknutiu vírusu hepatitídy C do pečeňových buniek, našla nová štúdia v časopise Hepatológia .
  • jedlo: ČO je naozaj vo vašom jedle? | Prevencia

    ČO je naozaj vo vašom jedle? | Prevencia

    Už dlho ste zvládli Angry Birds a nudíte sa Slovami s priateľmi. Takže, čo ďalej pre vás a váš smartphone? Vytvorenie lepšieho svetového jedla. Či už je to vyhýbanie sa pesticídom alebo zbavenie vašej špajzy GMO, je tam aplikácia.
  • jedlo: Recept na čučoriedkovú čučoriedku Prevencia

    Recept na čučoriedkovú čučoriedku Prevencia

    Krájanie masla a pridanie jablká do cestíča šetrí nasýtené tuky a kalórie a pomáha dosiahnuť dobrú rovnováhu chuti a štruktúry. Tradičné recepty často vyžadujú čistenie koláčov so smotanou, ale uprednostňujeme túto jednoduchú, ale neodolateľnú glazúru bez tukov.

Redakcia Choice

# 1 Presuňte sa, aby ste začali s cvičením Prevencia

Motivácia dostať sa do telocvične je dosť ťažká, ale vedieť, čo robiť ako prvé, keď sa tam dostanete, môže byť rovnako náročné. len zjednodušenie rozhodnutia: Cvičenia, ktoré sa zameriavajú na časť tela, ktorú považujete za najdôležitejšie.