Ako získať kúzlu MSG bez týchto 8 Nasty slabík potravinárskej vedy

Ako lákáte ľudí, aby jedli veľa MSG? Stačí ho nazvať umami . To je najdokonalejšia chuť v jedle práve teraz - ako hlboká bohatosť mäsa bez mäsa - ale je v podstate totožná s najviac obávanými osmi slabiky v jazyku potravinárskej chémie: monosodný glutamát. Šéfkuchár Momofuku David Chang má niekoľko voľných slov o našom kognitívnom nesúlade medzi týmito dvoma. "Legrační vec je, že môžem urobiť nejakú hlúposť s hubami s Doritovým práškom a servírovať to na praženej kukurici s jemnou šťavou z lístkov a ľudia by z nej vyplivli hovno," povedal Buzzfeedovi. "Ak poviem:" To má MSG v ňom, "nikto nepovedie," No, to znie lahodne. "" Je to pravda, keby sme neboli všetci tak presvedčení o tom, že chuťový prášok - to je to, čo je: potraviny crack - je včleňovaný diabol, všetci by sme všetko šťastne posypali na všetko od steaku po raňajky obilnín MSG je vynikajúci a napriek tvrdeniu, že spôsobuje všetko od necitlivosti až po bolesť na hrudníku, veda nikdy zistila priamu väzbu na nepriaznivé účinky na zdravie a FDA ju považuje za bezpečnú (aspoň tak bezpečnú ako prášok Dorito.)

Udržujte toto pole prázdne Zadajte svoju e-mailovú adresu

Môžete sa kedykoľvek odhlásiť.

Ďalším bodom pre svoju legitímnosť bol minulý týždeň skóroval:

American Journal of Clinical Nutrition

uverejnil štúdiu, ktorá zistila, že MSG vám môže pomôcť strhnúť váhu t okrem zvýšenia lahodnosti jedla. Vedci zistili, že keď bol MSG spárovaný s ďalším prostriedkom zlepšujúcim chuť nazývaným inozínmonofosfát (IMP, nový MSG ?!), skutočne potláča chuť do jedla bez zníženia spokojnosti. Tu je návod, ako experiment pokazil: Dve skupiny účastníkov jedli buď obyčajnú polievku alebo polievka so zmesou MSG. Potom všetci jedli ten istý obed, ale polievka s polievkami z MSG jedli oveľa menej jedla a boli rovnako spokojní. Je tento moment návratu MSG? Možno, že pre Dorito-munching masy, ale nie pre vás, čistý jedlík. MSG je sotva inteligentný na sodík a rozvoj hypertenzie postrekom MSG na vašu každodennú večeru nebude pomáhať vášmu zdraviu. A ľutujem - ale odmietnutie vám nepomôže, aby ste prebrali libier. Poškriabte, že umuami sa prirodzene potopia potraviny, ktoré obsahujú oba nukleotidy MSG a IMP, a dokonca by ste mohli získať výsledok úbytku hmotnosti - ak sa výsledky štúdie prenesú do prírodných zdrojov MSG, to znamená, hovorí autor Una Masic z University of Sussex. Tu je 5 našich obľúbených, ktoré nepresahujú sodík.

Muir Glen Organické opekané pečené paradajky

Umami nie je len v ázijských jedlách. Pečené rajčiaky sú ďalším prírodným zdrojom a sú bohaté a dymové, ideálne pre salsu alebo cestovinovú omáčku. (25 dolárov pre prípad 12, muirglen.com)

Miso Master Organic Sweet White Miso
Kvasiaca soja dodáva všetkým druhom pokrmov hĺbku. Vyskúšajte to v podivne uspokojujúcom slanom jazmínu miso smoothie Christiny Tosi. (Momofuku znova! Ľudia sú umami spriaznení.) (9 dolárov za šálku 8 oz, skvelé-sas.sk)

ĎALŠIE:
Pozrite sa na Kalettes, láskavé dieťa z ružičkového výhonku a kale

Pacific Foods Organický hubový vývar Existuje dôvod, že polievka bola vybraná ako vozidlo MSG v nedávnej štúdii umami. Živočíšne bujónstvo môže byť bez nej. Ale huby požičiavajú túto zemitú umami chuť bez pomoci MSG, veľmi ďakujem. ($ 3.69, pacificfoods.com)

Spoločnosť Edg Organic Kombu
MSG by lepšie ochutnala vegetarián, ale morská zelenina je vybavená vstavaným umami. Tieto morské lístky sú nabité vitamínmi, minerálmi a chuťou, a ak budete páliť pás vo vode, budete mať pikantnú bujónovú základňu. ($ 9, edenfoods.com)

Kuchynský stôl Pekáreň
Kukurica vyrobená výhradne zo starého parmezánu je ako čisté dieťa Ritz sušienok a plechoviek Easy Cheese. Wafer tenké a čisté umami. ($ 5, kitchentablebakers.com)

Eat CleanNewsNutrition Advice

Odporúčame
  • jedlo: 7 Super zdravé korenie Prevencia

    7 Super zdravé korenie Prevencia

    Spice up your health Dotyk korenia môže byť presne to, čo potrebujete na minimalizáciu poškodenia starnutia - a dokonca kompenzovať vplyv cukrovky.
  • jedlo: Potraviny

    Potraviny

    Nemôžeme dostať komfortné obchody a čerpacie stanice šalátové tyčinky - ale môžeme si vybrať to najlepšie zo slaného, ​​sladkého, nekonečne stabilného banda. Skúste tieto zdravšie občerstvenie nabudúce, keď ste na cestách.
  • jedlo: Orechy O vlašských orechoch: 3 jednoduché recepty Prevencia

    Orechy O vlašských orechoch: 3 jednoduché recepty Prevencia

    Orechy poskytujú sladké alebo slané pokrmy chuť, kríže a srdce zdravé punč. Ešte lepšie? Vlašské orechy dosahujú najvyššiu hodnotu všetkých orechov v omega-3, ktoré chránia pred srdcovým ochorením. A ich zásoby vlákniny a nenasýtených tukov vám pomôžu znížiť "zlý" LDL cholesterol prirodzene.
  • jedlo: 7 Raňajky pečiva môžete urobiť vo vašom pomalom sporáku Prevencia

    7 Raňajky pečiva môžete urobiť vo vašom pomalom sporáku Prevencia

    Fotografie s láskavým dovolením od Kalyn's KitchenBetter tvoje raňajky Čo je ľahšie ako raňajková kastról? Raňajková kastról, ktorú môžete urobiť vo vašom pomalom sporáku, to je to, čo.
  • jedlo: Ste zbožný o tom, ako zdravý si myslíte, že vaša diéta je? | Prevencia

    Ste zbožný o tom, ako zdravý si myslíte, že vaša diéta je? | Prevencia

    Nedávno sa výskumníci z Japonska a Veľkej Británie pýtali veľkej skupiny ľudí na ich stravovacie návyky. Tiež testovali ľudské vzorky moču pre rôzne ukazovatele príjmu potravy a publikovali svoje zistenia v British Journal of Nutrition .
  • jedlo: ČO Vaše Cookout chýba Prevencia

    ČO Vaše Cookout chýba Prevencia

    Pre väčšinu ľudí je zahrievanie uhlia pre kŕmené trávy alebo lososové steaky v tomto ročnom období nepríjemné, myslite si, že vajíčka na grile upečia. Galen Zamarra, šéfkuchár a majiteľ známeho Mas Farmhouse, si myslí, že by ste mali.
  • jedlo: 7 Klasických raňajok prechádza do Smoothies

    7 Klasických raňajok prechádza do Smoothies

    Sasha Bell / Getty ImagesBreakfast zmesi Avšak vy sa rozhodnete paliva ráno, či už s ovsenými vločkami, palacinky, míchané vajcia alebo len kávu - získali sme dokonalú alternatívu receptov pre tie dni, keď nemáte čas na posedenie.
  • jedlo: 15 žIviny Každý potrebuje bežca Prevencia

    15 žIviny Každý potrebuje bežca Prevencia

    william shaw / Getty Images Ak chcete bežať silná, dôležitú úlohu pri dosahovaní vašich cieľov. To znamená, že si vychutnáte slané občerstvenie a vyčerpávajte jedlá zdravými, čerstvými jedlami - ovocím, zeleninou, mäsom, celozrnnými a strukovinami, ktoré ste milovali.
  • jedlo: ČO je to najzdravšia zelenina? | Prevencia

    ČO je to najzdravšia zelenina? | Prevencia

    Otázka čitateľa: Čo je to najlepšia zelenina, ktorú by som mal pravidelne jesť a čo najjednoduchší spôsob jej správnej prípravy? Ashleyova odpoveď : V žiadnom prípade! Nebude to robiť. Nie je možné vybrať len jeden ako "najlepší".

Redakcia Choice

Denný pulz: piť to, žiť dlhšie Prevencia

Štúdia zistí, že jahodníci žijú dlhšie [Fox News] Jedna z jednoduchých pôžitkov z života bola trochu sladšia. Kávoví alkoholikovia - či už pijú pravidelné alebo bez kozmetiky - majú oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že budú žiť dlhšie, nájde nový Štúdia s 400 000 ľuďmi.